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烤箱預熱至攝氏180度/華氏350度/瓦斯烤爐刻度4。在2個烤盤內塗上些許橄欖油。小心地把南瓜對切並去籽,保留瓜皮,切成1公分厚的半月形片狀。將南瓜片以單層不堆疊的方式鋪在

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烤盤裡,撒上香菜籽粉、1撮海鹽和撮黑胡椒粉,放入烤箱烤50分鐘,或直到變軟並呈淺金色。

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皮,可攝取雙倍份量的纖維。

★譯者:松露玫瑰

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此外從奶油南瓜獲得維生素A,有助於代謝菠菜裡的礦物質鐵。

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烤南瓜時,把大蒜去皮,辣椒去籽,兩者全都切片,連同1湯匙橄欖油加

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入大鍋裡,開中大火炒3分鐘,或直到略呈淺金色。加入巴薩米克醋和罐頭番茄,一邊把番茄捏碎或壓碎,再注入1個空罐的清水,轉中火煨煮15-20分鐘,或直到湯汁濃稠,以海鹽和黑胡椒粉調味。

接著來組合千層麵:把三分之一的番茄醬塗抹在25×30公分的烤盤底部,接著鋪上一層生菠菜、一層烤南瓜片、一層刨細的帕馬森乾酪和一層麵皮。如此重複兩次,最後表面那一層會是麵皮。用牛奶稀釋鄉村乳酪,稍微拌勻,略加調味後塗在麵皮上。刨上帕馬森乾酪,撒上南瓜籽。用橄欖油搓揉迷迭香,再扯下葉子撒上去。送入烤箱底層烘烤45分鐘,或直到表面金黃上色,即可把冒熱氣的千層麵端上桌。這道麵食搭配拌了檸檬汁的綠色沙拉最為可口。

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